도멘 훌로, 부르고뉴 블랑 2023

Domaine Roulot, Bourgogne Blanc 2023

Domaine Roulot는 뫼르소를 기반으로 부르고뉴 화이트의 정밀한 미네랄 스타일을 확립한 상징적인 도멘으로, 장-마르크 훌로는 과도한 오크와 추출을 배제하고 산미와 구조 중심의 투명한 와인을 만들어내며 뫼르소의 이미지를 재정의한 인물로 평가받습니다. 부르고뉴 블랑조차도 마을급 이상의 집중도와 긴장감을 지향하며, 포도밭 관리부터 숙성까지 일관된 철학 아래 테루아의 개성과 빈티지의 특성을 또렷하게 드러내는 것이 훌로 스타일의 핵심입니다.

Domaine Roulot, Bourgogne Blanc 2023은 따뜻하고 빠르게 숙성이 진행된 빈티지 특성을 반영하면서도 훌로 특유의 정밀한 양조를 통해 산도와 미네랄리티가 견고하게 유지된 스타일로 레몬과 라임, 그린 애플, 흰 복숭아의 선명하고 생기 있는 과실 아로마 위에 아카시아와 흰 꽃, 그리고 초크와 젖은 돌의 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 날렵한 산도와 함께 깨끗하고 정교한 질감이 중심을 이루고, 과실의 순수함과 에너지가 또렷하게 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스 오일과 미네랄, 약간의 견과류와 스파이스가 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 레몬 제스트와 초크, 짭짤한 미네랄의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 기본급을 뛰어넘는 높은 완성도의 부르고뉴 블랑 스타일을 보여줍니다.