바스티앙 볼버, 레스 똥베 꼬뜨 드 뉘 빌라쥬 2025

Bastian Wolber, Laisse Tomber Cote de Nuits Village 2025

바스티앙 볼버(Bastian Wolber)는 독일 출신으로 르플레이브, 장 마크 드레예, 장 프랑수아 갸느바와 특히 장 이브 비조 등에서 경험을 쌓은 뒤, 2022년부터 부르고뉴에서 자신의 와인에 전념하고 있습니다. Côte de Nuits-Villages는 1950년대 식재된 두 구획의 피노 누아로, 끌로 드 라 마레샬 맞은편의 점토질이 풍부한 Aux Vignottes와 콩블랑시앙의 석회질 비중이 높은 Aux Fauques에서 생산됩니다. 전송이와 매우 부드러운 추출, 오래된 오크 숙성을 통해 꼬뜨 드 뉘의 깊이와 구조를 무겁지 않고 투명하게 표현합니다.

바스티앙 볼버 레스 똥베 꼬뜨 드 뉘 빌라쥬 2025는 블랙체리와 야생 블랙베리, 붉은 베리의 선명한 과실에 제비꽃과 후추, 정향과 은은한 흙내음이 겹쳐지며, 검은 과실의 깊이와 매우 고운 탄닌, 또렷한 미네랄과 신선한 산도가 길고 수직적인 구조를 만듭니다. 볼버의 꼬뜨 드 본 와인보다 한층 어둡고 구조적인 성격을 지니면서도 12.5% 전후의 낮은 알코올과 섬세한 추출 덕분에 무겁지 않으며, 플로럴한 향과 긴장감, 정교한 질감이 길게 이어지는 피노 누아입니다.