Vouette & Sorbee, Saignee de Sorbee Brut Nature Rose R20
부에떼 소르베(Vouette & Sorbée)는 Champagne Aube 지역을 대표하는 자연주의 샴페인 생산자로, 베르트랑 고티에(Bertrand Gautherot)가 이끄는 도멘입니다. 샴페인 지역에서도 비교적 남쪽에 위치한 오브(Aube) 지역에서 비오디나미 농법을 실천하며, 토양과 포도의 순수한 표현을 극대화하는 데 집중하고 있습니다. 상업적인 스타일의 샴페인과 달리, 최소 개입 양조와 낮은 또는 무첨가 도사주(Brut Nature)를 통해 각 포도밭과 빈티지의 개성을 그대로 드러내는 것이 특징이며, 내추럴 샴페인의 대표적인 생산자로 평가받습니다.
부에떼 소르베, 세니에 데 소르베 브뤼 나뚜르 로제 R20은 따뜻하고 건조했던 2020 빈티지의 특성과 피노 누아 중심의 saignée 방식에서 오는 깊은 색감과 구조를 반영하여 잘 익은 라즈베리와 체리, 크랜베리의 농축된 붉은 과실 아로마 위에 장미와 허브, 그리고 약간의 향신료와 오렌지 껍질, 미묘한 효모와 브리오슈 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 도사주가 없는 브뤼 나뚜르 스타일답게 매우 직선적이고 날렵한 산도와 함께 강한 구조감과 집중도가 중심을 이루고, 과실의 농도와 미네랄이 균형 있게 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스와 스파이스, 약간의 짭짤한 미네랄이 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 붉은 과실과 효모, 미네랄의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 매우 드라이하고 에너지 넘치는 내추럴 로제 샴페인 스타일을 보여줍니다.
