Bruno Paillard, Blanc de Blancs Grand Cru
브루노 파이야르(Bruno Paillard)는 1981년에 설립된 비교적 젊은 샴페인 하우스지만, 짧은 시간 안에 정밀하고 순도 높은 스타일로 세계적인 명성을 쌓은 프리미엄 생산자입니다. 창립자인 브루노 파이야르는 네고시앙 출신으로, 기존 대형 하우스 스타일과는 다른 순수함·정밀함·긴 숙성 중심의 샴페인을 만들겠다는 철학으로 브랜드를 시작했습니다. 이 하우스는 낮은 도사쥬, 긴 리 숙성, 그리고 산화 방지를 위한 엄격한 양조 관리로 유명하며, 특히 샤르도네 중심의 블랑 드 블랑에서 뛰어난 미네랄과 섬세함을 표현하는 것으로 평가받고 있습니다.
브루노 파이야르, 블랑 드 블랑 그랑 크뤼는 꼬뜨 데 블랑 그랑 크뤼 샤르도네의 순수한 표현을 기반으로 레몬과 라임, 그린 애플과 화이트 피치의 선명하고 깨끗한 시트러스와 과실 아로마 위에 흰 꽃과 아카시아, 시트러스 제스트, 그리고 석회질 토양에서 비롯된 초크리한 미네랄과 은은한 브리오슈, 헤이즐넛 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 정교하고 직선적인 산도와 함께 크리미하고 미세한 기포, 그리고 미네랄 중심의 구조가 균형을 이루고, 중반부로 갈수록 짭짤한 염분감과 효모에서 오는 고소한 풍미, 약간의 스파이스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 브리오슈의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 매우 순수하고 정밀한 블랑 드 블랑 스타일을 보여줍니다.
