Etienne Sauzet, Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 'Jardin du Calvaire' Blanc 2023
도멘 에티엔 소제는 1903년 설립 이후 4대째 이어온 퓔리니 몽라쉐의 최상위 도멘입니다. 현재는 에밀리와 그녀의 남편 브누아 리포가 이끌며, 비오디나믹 농법으로 포도밭을 관리하고 자연 효모로 발효하는 전통을 지키고 있습니다. 쟈댕 뒤 깔베르(Jardin du Calvaire, '갈보리 언덕의 정원'이라는 뜻)는 브누아와 에밀리가 직접 소유한 포도밭으로, '갈보리 언덕의 길'이라 불릴 만큼 가파른 경사지의 끝에 위치합니다. 해발 450m의 비오디나믹 포도밭으로, 에티엔 소제 라인업의 가장 합리적인 입문점이지만 도멘 특유의 정밀함과 미네랄리티가 고스란히 담긴 와인입니다.
에티엔 소제, 쟈댕 뒤 깔베르 블랑 2023은 파인애플, 청사과, 자몽, 레몬의 생동감 있고 선명한 코를 보여줍니다. 흰 꽃향기와 섬세한 미네랄 뉘앙스가 더해지며, 소제 특유의 정밀하고 신선한 스타일이 잘 드러납니다. 입 안에서는 라임과 귤의 시트러스 과실미가 깔끔하게 펼쳐지며 백후추, 바닐라, 허브의 풍미가 자연스럽게 이어집니다. 산미가 와인을 끝까지 생동감 있게 받쳐주며, 가볍지 않으면서도 부담 없이 즐길 수 있는 균형감이 인상적입니다.
