율리스 콜랭, 레 피에리에르 2017 (Base 2017)

Ulysse Collin, Les Pierrieres 2017 (NV17), Extra Brut

율리스 콜랭(Ulysse Collin)은 올리비에 콜랭(Olivier Collin)이 이끄는 샹파뉴의 대표적인 그로워 샴페인으로, 여러 포도밭을 섞기보다 단일 포도밭의 떼루아와 빈티지의 개성을 선명하게 표현하는 것으로 유명합니다. 레 피에리에르(Les Pierrières)는 올리비에 콜랭이 2003년 처음 자신의 포도밭으로 확보한 약 1.3ha의 단일 구획으로, 샤르도네를 중심으로 석회질 백악토와 검은 부싯돌이 섞인 토양이 특징이며, 이 토양이 와인에 특유의 긴장감과 짭조름한 미네랄을 부여합니다. 2017년은 봄의 서리와 여름의 비로 쉽지 않은 생육기를 보냈지만, 샤르도네는 상대적으로 좋은 성과를 거둔 해로 평가되며, Base 2017의 레 피에리에르는 이러한 빈티지의 산도와 과실미를 올리비에 콜랭 특유의 긴 숙성과 섬세한 양조로 표현했습니다.

율리스 콜랭, 레 피에리에르 엑스트라 브뤼 NV17 (Base 2017)은 레몬과 풋사과, 시트러스 오일, 흰 꽃의 선명한 향에 젖은 돌과 분필, 은은한 아몬드와 페이스트리의 풍미가 더해집니다. 입안에서는 2017년 샤르도네가 보여주는 생동감 있는 산도와 석회질 미네랄이 중심을 잡고, 부드럽고 실키한 질감과 정교한 버블이 어우러지며, 긴 리(Lees) 숙성에서 비롯된 토스트와 브리오슈의 깊이가 더해져 농밀하면서도 수직적인 구조와 짭조름한 피니시를 보여줍니다. 특히 Base 2017 버전은 36~48개월의 리(Lees) 숙성을 거치며 과실의 순수함과 숙성에서 오는 복합미가 잘 어우러진 스타일입니다.