Carabello-Baum, Bourgogne Pinot Noir 2012
파미유 카라벨로-바움은 부르고뉴 포마르에 위치한 역사적인 와이너리 Château de Pommard와 밀접한 배경을 지닌 프로젝트로, 샤또 드 뽀마르의 소유주였던 마이클 바움(Michael Baum) 가문이 부르고뉴의 다양한 떼루아를 보다 자유롭게 표현하기 위해 시작한 네고시앙 브랜드입니다. 기존 샤또 드 뽀마르가 단일 도멘 중심의 와인을 생산하는 구조였다면, 카라벨로-바움은 부르고뉴 전역의 우수한 포도밭과 장기 파트너십을 맺어 다양한 떼루아를 선보이는 것을 목표로 합니다. 이러한 접근을 통해 부르고뉴의 전통적인 양조 철학과 현대적인 글로벌 감각을 결합하며, 포도밭의 개성을 투명하게 표현하는 정밀한 스타일을 추구하고 있습니다.
카라벨로-바움, 부르고뉴 피노 누아 2012는 생육기 동안 서늘한 기후와 수확기 안정적인 조건 속에서 형성된 2012년 부르고뉴 빈티지의 특징을 반영하여 붉은 체리와 라즈베리, 크랜베리의 선명한 향 위에 바이올렛과 은은한 스파이스, 약간의 흙내음이 자연스럽게 어우러지며, 팔레트에서는 맑고 순도 높은 붉은 과실의 풍미가 생동감 있는 산도와 함께 균형을 이루고, 중반부로 갈수록 미세하고 부드러운 탄닌이 구조를 형성해 과도하게 무겁지 않은 우아한 질감을 보여주며, 피니시에서는 붉은 베리와 미네랄의 여운이 길고 정돈된 형태로 이어져 클래식한 부르고뉴 피노 누아의 섬세한 스타일을 보여줍니다.
