티보 부디뇽, 사브니에르 '끌로 드 라 위뜨' 2021

Thibaud Boudignon, Savennieres 'Clos de la Hutte' 2021

티보 부디뇽(Thibaud Boudignon)은 프랑스 루아르(Loire)를 대표하는, 손꼽히는 자연주의 winemaker입니다. 오래된 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 고목을 유기농·비오디나미로 정성껏 가꾸며, 부르고뉴에 견주는 정밀함과 깊이를 지닌 화이트를 빚어내며 루아르 슈냉의 정점으로 손꼽혀 왔습니다. '끌로 드 라 위뜨(Clos de la Hutte)'는 사브니에르(Savennières)의 담장으로 둘러싸인 단일 밭에서 극소량만 빚어내는, 그의 상징적인 명품입니다.

티보 부디뇽 사브니에르 '끌로 드 라 위뜨' 2021은 맑고 영롱한 황금빛을 띱니다. 잔에서는 잘 익은 사과와 배, 시트러스에 흰 꽃과 꿀, 신선한 허브와 부싯돌을 닮은 또렷한 미네랄 향이 어우러져 산뜻하게 피어오릅니다. 입 안에서는 곧게 뻗는 생기 넘치는 산미와 짭조름한 미네랄이 팽팽한 긴장감을 그리며, 슈냉 블랑 특유의 순수한 결과 단일 밭에서 온 정밀한 깊이, 길고 또렷한 여운을 느낄 수 있습니다. 지금도 좋지만 오랜 시간을 두고 더욱 깊어질 와인입니다.