프레데릭 사바르, '레 누' 에꿰이 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2019

Frederic Savart, 'Les Noues' Ecueil 1er Cru Extra Brut 2019

Frederic Savart는 랭스 산지 몽타뉴 드 랭스에서 활동하는 그로워 샴페인 생산자로, 마을과 리외디의 개성을 정밀하게 드러내는 양조로 주목받아 왔습니다. 프레데릭 사바르는 낮은 도사주와 절제된 개입을 통해 샴페인의 긴장감과 투명한 구조를 강조하며, 포도밭의 미세한 차이가 와인에 고스란히 반영되도록 하는 데 집중합니다. ‘레 누(Les Noues)’는 에꿰이 프리미에 크뤼 내 특정 리외디의 성격을 표현한 와인으로, 힘보다는 정밀함과 미네랄 중심의 균형을 지향하는 사바르의 철학을 잘 보여줍니다.

프레데릭 사바르, '레 누' 에꿰이 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2019는 균형 잡힌 기후 덕분에 레몬 제스트와 서양배, 흰 복숭아의 순수한 과실 향에 아카시아와 브리오슈, 은은한 향신료가 더해집니다. 입안에서는 치밀한 산도와 실키한 버블이 조화를 이루며, 석회질 미네랄과 피노 누아 특유의 구조감이 길고 우아한 피니시를 완성합니다.