Pierre Girardin, Chardonnay Les Abeilles 2023
피에르 지라르댕(Pierre Girardin)은 Burgundy에서 가장 주목받는 신세대 생산자로, 전설적인 와인메이커 뱅상 지라르댕(Vincent Girardin)의 아들로서 새로운 세대의 부르고뉴 스타일을 제시하고 있습니다. 최소 개입 양조와 낮은 황 사용, 그리고 긴 리 숙성을 통해 과실의 순수함과 텍스처, 미네랄리티를 극대화하며, 전통적인 구조 위에 현대적인 정밀함을 더한 와인을 만들어내는 것이 특징입니다. 특히 화이트 와인에서는 긴장감과 에너지, 그리고 정교한 밸런스를 강조한 스타일로 빠르게 세계적인 평가를 받고 있습니다.
피에르 지라르댕의 샤르도네 ‘레 자베이유’는 프랑스 쥐라(Jura) 지역의 로탈리에(Rotalier) 마을에 위치한 단일 밭에서 생산되는 유기농 샤르도네 화이트 와인입니다. ‘Clos du Château’라 불리는 0.8헥타르의 포도밭은 해발 470미터에 자리하고 있으며, 점토가 섞인 석회암 토양 덕분에 뫼르소를 연상시키는 테루아적 특성을 지니고 있습니다. 60년 이상 된 오래된 포도나무에서 수확한 포도로 양조되며, 토착 효모를 사용하여 자연 발효가 이루어집니다. 와인은 600리터 오크 배럴(50% 신규)에 숙성되며, 여과나 정제 없이 병입됩니다.
이 와인은 쥐라 특유의 생동감과 신선함에 부르고뉴 스타일의 구조감과 깊이를 더해주며, 음식과의 궁합에서도 유연하게 어울립니다. 신선한 해산물, 흰 고기 요리, 프라이드푸드, 강한 향의 치즈 등과도 잘 어울리는 밝고 세련된 인상의 화이트 와인입니다.
