Pierre Gimonnet, Cuis 1er Cru Brut
피에르 지모네(Pierre Gimonnet & Fils)는 Côte des Blancs를 기반으로 샤르도네의 순수한 개성을 극대화하는 블랑 드 블랑 스타일의 대표적인 생산자입니다. 가족 경영으로 이어지는 이 도멘은 특히 Cuis를 중심으로 한 프리미에 크뤼 포도밭과 인근 그랑 크뤼 포도밭을 보유하고 있으며, 신선한 산도와 미네랄리티, 그리고 정밀한 구조를 강조하는 스타일로 높은 평가를 받고 있습니다. 과도한 도사주를 지양하고 베이스 와인의 순수함을 살리는 양조를 통해, 샴페인 본연의 균형과 긴장감을 표현하는 것이 특징입니다.
피에르 지모네, 꾸이 프리미에 크뤼 브뤼는 Côte des Blancs의 샤르도네가 지닌 신선함과 미네랄리티를 중심으로 여러 빈티지를 블렌딩한 NV 스타일 특성과 Cuis 포도밭 특유의 밝고 섬세한 구조를 반영하여 레몬과 라임, 그린 애플의 산뜻하고 선명한 시트러스 아로마 위에 흰 꽃과 약간의 허브, 그리고 브리오슈와 효모, 초크와 젖은 돌의 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 산뜻하고 생동감 있는 산도와 함께 가벼우면서도 정교한 버블이 중심을 이루고, 과실의 신선함과 미네랄이 균형 있게 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스 오일과 약간의 견과류, 효모의 복합미가 더해지고, 피니시에서는 레몬 제스트와 미네랄, 브리오슈의 여운이 깔끔하고 경쾌하게 이어지는 매우 클래식하고 접근성 좋은 블랑 드 블랑 샴페인 스타일을 보여줍니다.
