Emmanuel Rouget, Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc 2023
엠마뉴엘 후제는 전설적인 앙리 자이에(Henri Jayer)의 조카로, 삼촌에게서 포도 재배와 양조 철학을 직접 전수받으며 부르고뉴에서 가장 높은 명성을 가진 도멘 중 하나로 성장해왔습니다. 앙리 자이에가 강조하던 낮은 수확량, 엄격한 선별, 과도한 개입을 배제한 순수한 과실 중심 양조 철학을 그대로 이어받아 자연스러운 우아함과 깊이를 갖춘 스타일을 유지하고 있습니다. 특히 코트 드 뉘의 뛰어난 핀 노아로 유명하지만, 알리고떼 같은 베이직한 레벨에서도 정교한 포도밭 관리와 세심한 양조가 드러나며, 단순한 지역 와인을 넘어 품질로 승부하는 도멘의 정체성을 명확하게 보여줍니다.
엠마뉴엘 후제의 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑은 꼬뜨 드 본의 높은 지대에 위치한 소규모 샤르도네 포도밭에서 생산된 뀌베입니다. 이 와인을 만들기 위해 와이너리는 오크통 숙성을 선택해 샤르도네가 지닌 섬세한 과일 향과 테루아의 순수한 미네랄리티를 충분히 표현하도록 했습니다. 잔에서는 레몬과 라임 같은 시트러스, 그린 애플과 배의 신선한 화이트 과일 향이 중심을 이루며, 은은한 플린트와 절제된 오크에서 오는 버터리한 뉘앙스가 더해져 깔끔하면서도 깊이 있는 아로마를 보여줍니다. 입안에서는 생동감 있는 산미와 크리미한 질감, 선명한 미네랄리티가 조화를 이루며 시트러스와 화이트 과일 풍미가 투명하고 정교하게 펼쳐집니다. 피니시는 드라이하고 정갈하며, 깨끗한 미네랄 감각이 길게 이어져 우아하고 식욕을 돋우는 여운을 남깁니다.
