Peter Michael, 'Au Paradis' Cabernet Sauvignon 2017
Peter Michael Winery는 1982년 설립 이후, 캘리포니아 프리미엄 와인의 기준을 제시해온 와이너리로, Knights Valley를 중심으로 산지 와인의 정수를 보여주고 있습니다. 그러나 Peter Michael은 Sonoma뿐만 아니라 Napa Valley의 특별한 테루아에도 깊은 관심을 가져왔고, 그 결과 2009년부터 Oakville AVA 동부의 고지대 Rutherford Bench에 위치한 포도밭에서 'Au Paradis'라는 싱글 빈야드 카베르네 소비뇽을 생산하게 되었습니다.
'Au Paradis'는 프랑스어로 ‘천국에서’를 뜻하며, 프랑스 출신의 설립자 Peter Michael이 “캘리포니아에서 찾은 파라다이스”라는 의미로 붙인 이름입니다. 이 와인은 Oakville의 붉은 화산성 토양과 적당한 고도, 완만한 남향 경사면에서 오는 숙성력과 우아함, 힘을 고루 갖춘 Napa 카베르네의 정점을 보여줍니다.
2017년은 나파 밸리에서 수확 직전 극심한 가을산불로 인해 도전적인 해로 기억되지만, Peter Michael의 Oakville 포도밭은 비교적 피해를 입지 않았고, 수확도 그 이전에 마쳤기 때문에 양조에는 영향을 받지 않았습니다. 여름은 따뜻했고 8월 이후로 서늘한 기온이 유지되며 과실의 밸런스가 잘 잡혔고, 와인은 응축감과 산도, 탄닌이 균형을 이룹니다.
Au Paradis 2017은 짙은 크렘 드 카시스와 블랙체리, 자두의 깊은 과실 향을 중심으로, 삼나무, 타르, 스파이스 박스, 감초, 허브, 스모키한 오크 노트가 복합적으로 어우러집니다. 입안에서는 실크처럼 부드러운 질감과 동시에 단단한 구조감을 갖추었으며, 산미가 생기를 더하고, 흑연과 철분을 닮은 미네랄리티, 깊은 토양의 인상이 긴 여운으로 이어지며, 강인하면서도 정제된 Oakville 카베르네의 품격을 선명하게 보여줍니다.
