Peter Michael, 'Au Paradis' Cabernet Sauvignon 2018
Peter Michael Winery는 1982년 설립 이후, 캘리포니아 프리미엄 와인의 기준을 제시해온 와이너리로, Knights Valley를 중심으로 산지 와인의 정수를 보여주고 있습니다. 그러나 Peter Michael은 Sonoma뿐만 아니라 Napa Valley의 특별한 테루아에도 깊은 관심을 가져왔고, 그 결과 2009년부터 Oakville AVA 동부의 고지대 Rutherford Bench에 위치한 포도밭에서 'Au Paradis'라는 싱글 빈야드 카베르네 소비뇽을 생산하게 되었습니다.
'Au Paradis'는 프랑스어로 ‘천국에서’를 뜻하며, 프랑스 출신의 설립자 Peter Michael이 “캘리포니아에서 찾은 파라다이스”라는 의미로 붙인 이름입니다. 이 와인은 Oakville의 붉은 화산성 토양과 적당한 고도, 완만한 남향 경사면에서 오는 숙성력과 우아함, 힘을 고루 갖춘 Napa 카베르네의 정점을 보여줍니다.
2018년은 캘리포니아에서 전반적으로 매우 이상적인 기후 조건이 지속된 빈티지로, 서늘한 봄과 여름, 그리고 천천히 익어가는 가을 날씨 덕분에 포도는 천천히 균일하게 숙성되었고, 산도와 당도, 페놀 성분이 뛰어난 균형을 이뤘습니다. 이 완벽에 가까운 조건에서 탄생한 Au Paradis 2018은 블랙베리, 크렘 드 카시스, 블루베리 같은 짙은 과실 향에 라벤더, 말린 허브, 삼나무, 흑연, 스파이스 박스, 토스트 오크의 풍미가 복합적으로 레이어를 이루며 피어납니다.
입안에서는 실크처럼 매끄럽고 정교한 탄닌과 생생한 산도, 응축된 과실미가 세련된 구조로 펼쳐지며, 미네랄리티가 중심을 단단히 잡고 있고, 피니시에는 다크 초콜릿과 감초, 붉은 꽃의 뉘앙스가 길게 남아 품위 있는 균형미와 숙성 잠재력을 모두 갖춘 걸작이라 할 수 있습니다.
