Domaine Henri Boillot, Meursault 2020
부아이요 가문의 와인 사업은 1885년으로 거슬러 올라가며, 20세기 초반 앙리 부아이요의 할아버지가 본격적인 와인 생산을 시작했습니다. 그리고, 앙리 부아이요의 아버지인 장이 와이너리를 크게 발전시켰습니다. 앙리는 1975년에 와인 메이커가 되었습니다. 앙리는 2000년 뫼르소에 새 와이너리를 건설하기 시작했으며, 형제들의 와이너리 지분을 매입하여 별도의 와이너리를 설립했습니다. 앙리는 그의 형제인 장 마크의 와이너리 '도멘 장 마크 부아이요'와 혼동을 피하기 위해 '도멘 앙리 부아이요'로 이름을 변경했습니다.
2008년 이후로 앙리의 아들 기욤은 포도밭 팀을 이끌며, 레드 와인 양조를 책임지고 있습니다. 앙리 부자는 가능한 한 인간의 개입과 처리를 제한하는 철학을 따르고 있습니다. 그들은 와인의 품질을 급격하게 향상시켰으며, 세심함과 복합성이 매우 높은 수준을 보여줍니다.현재 부르고뉴 최고의 화이트 와인 생산자로 평가받고 있습니다.
도멘 앙리 부아이요, 뫼르소 2020은 감귤류 과일의 순수함과 팔레트에서 드러나는 버터리한 노트, 그리고 크리미한 질감을 특징으로 하는 와인입니다. 이 교과서적인 뫼르소는 도멘 소유의 Clos du Cromin, En la Barre, Casse Têtes와 함께 Narvaux, Tillets, Limosin, Chevalières, Petits Charrons 지역에서 구매한 포도로 만들어집니다. 포도는 가볍게 으깨진 뒤 밀폐된 상태로 수직 프레스에서 압착되며, 와즙은 오크통(20% 새 오크)에서 발효됩니다.
향은 훈제 헤이즐넛, 조리한 배, 아카시아 꽃의 향기가 우아하게 어우러집니다. 맛은 미디엄 바디로 세련되고 강렬하며 명료하게 구분되는 풍미가 입안을 감싸고, 깨끗하고 균형 잡힌 긴 피니시로 이어집니다.
음용 적기는 2023년부터 2030년까지입니다.
