Peter Michael, 'Les Pavots' 2003
Peter Michael Winery는 1982년 영국계 기업가 Sir Peter Michael이 캘리포니아 소노마 나이츠 밸리(Knights Valley)에 설립한 프리미엄 와이너리로, 나파와 소노마의 경계에 위치한 해발 400~600m의 험준한 산지에서 세계적인 품질의 와인을 생산합니다. 프랑스 보르도와 부르고뉴 전통에 영감을 받은 이 와이너리는 “프랑스의 감성과 캘리포니아의 테루아”를 결합해 독창적인 스타일을 구축해왔습니다. 그 중 ‘Les Pavots’(레 빠보)는 프랑스어로 '양귀비꽃'을 뜻하며, Peter Michael의 대표적인 보르도 블렌드 와인으로, 포도원 내 가장 높은 구획에서 재배된 카베르네 소비뇽, 멀롯, 카베르네 프랑, 때로는 쁘띠 베르도가 소량 블렌딩됩니다. 강인한 구조감과 장기 숙성력을 자랑하는 플래그십 와인입니다.
2003년은 캘리포니아 전역에 걸쳐 이례적으로 뜨겁고 건조했던 해로, Knights Valley 역시 고온 스트레스로 인한 수확량 감소와 함께 응축도 높은 과실을 얻을 수 있었습니다. 이러한 빈티지 특성은 Les Pavots 2003에 강렬한 농도와 밀도 높은 풍미로 반영되며, 블랙커런트, 크렘 드 카시스, 말린 무화과, 체리 리큐르 같은 짙은 과실향 위에 삼나무, 감초, 타르, 스파이스 박스, 그리고 다크 초콜릿과 에스프레소의 풍미가 응축되어 있습니다. 입안에서는 강한 구조와 집중도 높은 탄닌이 중후한 인상을 남기며, 스모키한 오크와 철분을 닮은 미네랄리티가 긴 여운으로 이어지고, 여전히 생명력 있는 산도 덕분에 지금 마셔도 좋고 앞으로 몇 년간 더 숙성 잠재력을 지닌 클래식한 카베르네 기반의 대형 와인입니다.
