Peter Michael, 'Les Pavots' 2006
Peter Michael Winery는 1982년, 영국 출신 사업가 Sir Peter Michael이 설립한 캘리포니아 프리미엄 와이너리로, 나파와 소노마의 경계인 Knights Valley의 고지대 화산암 토양에서 와인을 생산합니다. 프랑스 보르도와 부르고뉴의 전통에서 영감을 받아, 미국의 풍부한 태양과 자연을 더한 독창적인 스타일을 확립하였고, 산지의 기후와 토양을 정교하게 반영한 와인들로 명성을 얻고 있습니다.
‘Les Pavots’는 포도밭의 최고 구획에서 재배한 카베르네 소비뇽 중심의 보르도 블렌드로, 프랑스어로 ‘양귀비꽃’을 뜻하는 이름처럼 강렬하면서도 우아한 구조감과 깊은 향미, 숙성 잠재력을 지닌 Peter Michael의 대표 와인입니다.
2006년은 캘리포니아에서 비교적 선선한 봄과 초여름을 지나 늦여름과 가을로 갈수록 점점 더 따뜻해진 기후가 이어졌고, Knights Valley는 이러한 조건 속에서 천천히 익은 포도를 수확해 복합미와 균형감을 모두 갖춘 빈티지를 만들어냈습니다. Les Pavots 2006은 블랙베리, 크렘 드 카시스, 말린 블루베리 등 농익은 과실향을 중심으로, 삼나무, 시가박스, 감초, 흑연, 송로버섯의 풍부한 아로마가 겹겹이 쌓이며, 입 안에서는 단단한 구조를 중심으로 미세한 탄닌이 촘촘히 퍼지고, 산미는 절제되어 있으며, 세월을 거치며 통합된 오크와 토양의 인상이 긴 여운으로 이어지는, 농밀하면서도 고전적인 스타일의 레 파보입니다.
