끌로 노댕, 부브레 모엘르 2018

Domaine du Clos Naudin, Vouvray Moelleux 2018

1923년부터 루아르의 부브레에 터를 잡은 끌로 노댕은 현재 Philippe Foreau가 12헥타르의 밭을 가꾸며 와인을 양조하고 있습니다. 오로지 슈냉 블랑만을 사용하여 다양한 당도의 스틸 와인과 정통 샴페인 (병 발효) 방식의 스파클링 와인을 만드는 것이 특징으로, 최상의 빈티지에만 한정된 수량으로 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 모든 포도는 유기농법에 따라 재배되며, 일일이 손 수확을 거쳐 당도에 따라 꼼꼼하게 분류됩니다.

평균 수령 40년의 슈냉 블랑의 산도를 최대한 보존하기 위해 젖산 발효를 진행하지 않고, 300리터 오크 통에서 6~8개월 동안 단기간 숙성을 거칩니다. 잔당 50~80그램이 함유된 스위트 와인으로, 파인애플, 모과, 그리고 아카시아꽃의 향기가 느껴집니다. 입안에서는 달콤함과 함께 신선한 산도와 미네랄의 쓴맛까지 균형을 보이며 길고 향기로운 피니시로 이어집니다.