Demeter Zoltan, Tokaji Szamorodni 2021 (500ml)
데메테르 졸탄(Demeter Zoltán)은 헝가리 토카이(Tokaj) 지역의 가장 정교하고 순수한 양조 철학을 대표하는 생산자 중 한 명입니다. 그는 1996년 자신의 이름을 건 와이너리를 설립한 이후, 포도의 개성과 떼루아의 순수한 표현에 집중하며 ‘현대 토카이의 장인’으로 불립니다. 데메테르는 화학적 개입을 철저히 배제하고, 포도밭마다의 미세한 토양 차이와 기후를 세심하게 반영해 단일 밭 와인(single-vineyard wine)을 선보이는 것으로 유명합니다. 그의 ‘Szamorodni(사모르드니)’ 와인은 귀부 포도와 정상 포도를 함께 수확하는 전통 방식을 유지하면서도, 놀라울 만큼 투명하고 미네랄리티가 살아 있는 현대적인 토카이 스타일을 보여줍니다.
2021년 토카이는 완벽한 일조와 건조한 수확기로 인해 귀부균의 형성이 이상적이었던 해입니다. 그 결과, 데메테르 졸탄 사모르드니 2021은 밀도와 신선함이 조화를 이룬 섬세한 구조를 지닙니다. 향에서는 잘 익은 살구, 오렌지 껍질, 말린 복숭아, 꿀, 그리고 살짝의 아몬드와 흙 내음이 조화롭게 피어오르며, 입 안에서는 달콤한 과실의 농도와 긴장감 있는 산도가 균형을 이루어 맑고 정제된 인상을 남깁니다. 탄탄한 구조감 속에 미세한 염기성 미네랄이 느껴지며, 피니시에서는 꿀과 시트러스 껍질의 고요한 여운이 오래 지속됩니다. 풍부함보다는 정제미와 투명함이 돋보이는, 현대 토카이의 순수함을 가장 잘 표현한 사모르드니로 평가됩니다.
