도멘 노박, 라 퐁티네트 뫼니에 엑스트라 브뤼 2021

Domaine Nowack, La Fontinette Meunier Extra Brut 2021

Domaine Nowack는 프랑스 샹파뉴 지역 발리에르(Vandières) 마을에 위치한 가족 소유의 와이너리로, 1795년에 설립되었습니다. 이 와이너리는 6세대에 걸쳐 전통적인 샴페인 양조를 이어왔으며, 현재는 Flavien Nowack가 이끌고 있습니다. Flavien은 2011년부터 가족 농장을 인수하여 유기농 및 바이오 다이나믹 농법을 도입하고 자연주의적인 접근 방식을 통해 샴페인 생산에 혁신을 가져오고 있으며, 특히 포도밭의 개별 테루아를 존중하여 각 포도밭의 특성을 살린 와인을 만들고 있습니다. 뫼즈 계곡의 테루아를 신선하고 새로운 감각으로 표현하는 그들의 와인은 애호가들의 주목을 받고 있습니다.

도멘 노박, 라 퐁티네트 뫼니에 엑스트라 브뤼는 점토,석회질의 토양에서 자란 피노 뫼니에 100%로 만들어 집니다. 잔에 따르면 섬세하고 정교한 거품과 함께 향긋한 허브와 생강의 아로마가 입안을 감돌고, 입에서는 부드럽고 지속적인 기포와 함께 긴 여운을 남깁니다. 미네랄리티와 복합성이 돋보이는 동시에 우아하고 균형 잡힌 구조감을 보여주는 와인입니다.