도멘 노박, 샴페인 상 자네 NV

Domaine Nowack S.A. (Sans Annee) NV 

도멘 노박(Domaine Nowack)은 샹파뉴 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne) 지역에 위치한 현대적인 감각의 RM(레콜탕-마니퓔랑) 생산자로, 플로리앙 노박이 이끄는 차세대 샴페인 하우스입니다. 전통적인 블렌딩 중심 샴페인에서 벗어나 싱글 파셀, 싱글 빈티지, 최소 개입 양조를 통해 떼루아의 개성을 극대화하는 것이 특징이며, 자연 효모 발효와 낮은 도사쥬, 그리고 일부 뀌베에서는 오크 숙성을 활용하여 보다 입체적이고 와인적인 구조를 만들어냅니다. 특히 노박은 각 포도밭을 ‘Cru’ 단위가 아닌 개별 구획 중심으로 해석하며, 샴페인을 하나의 “테루아 와인”으로 표현하는 새로운 흐름을 대표하는 생산자로 평가받고 있습니다.

도멘 노박 상 자네 NV는 맑은 황금빛에 곱고 섬세한 기포가 끊임없이 피어오릅니다. 잔에서는 잘 익은 체리와 라즈베리, 레몬 껍질의 향에 배와 아몬드, 고소한 브리오슈의 뉘앙스가 어우러져 화사하면서도 깊이 있게 피어오릅니다. 입 안에서는 생기 넘치는 산미와 짭조름한 미네랄이 곧게 흐르며, 당분을 더하지 않은 순수하고 또렷한 매력이 길게 이어지는 샴페인입니다.