Domaine Le Vieux Chene, Rivesaltes 1985
도멘 르 비유 쉔(Domaine Le Vieux Chêne)은 프랑스 남부 루시옹(Roussillon) 지역에서 전통적인 강화 와인인 리브잘트(Rivesaltes)를 중심으로 오래된 빈티지 와인을 보존·숙성해 온 생산자입니다. 리브잘트는 발효 도중 알코올을 첨가해 발효를 멈추는 방식으로 만들어지는 Vin Doux Naturel 스타일의 와인으로, 장기 숙성을 통해 산화적 숙성에서 비롯되는 깊고 복합적인 풍미가 특징입니다. 특히 1985 빈티지는 수십 년에 걸친 숙성을 통해 과실의 단맛이 응축되고, 견과류와 카라멜, 향신료의 뉘앙스가 자연스럽게 녹아든 완성도 높은 클래식 리브잘트로 평가받습니다.
도멘 르 비유 쉔 리브잘트 1985는 말린 무화과와 대추, 건포도, 캐러멜라이즈드 오렌지 껍질의 농밀한 향이 호두와 아몬드, 토피, 커피, 향신료의 깊은 뉘앙스와 함께 장엄하게 펼쳐집니다. 입안에서는 오랜 숙성에서 비롯된 부드럽고 농축된 단맛이 산화 숙성 특유의 쌉쌀함과 조화를 이루며, 점도 있는 질감 속에서도 놀라운 균형감을 보여줍니다. 여운은 매우 길고 따뜻하게 이어지며, 시간 그 자체를 마시는 듯한 깊이와 고전적인 매력을 선사하는 디저트 와인입니다.
