Thomas Pico Domaine Pattes Loup Chablis 2022
토마스 피코(Thomas Pico)는 샤블리의 차세대 스타로 불리는 생산자로, 2004년 가족 도멘의 일부를 이어받아 도멘 빠뜨 루(Domaine Pattes Loup, ‘늑대의 발자국’이라는 뜻)를 설립했습니다. 그는 초창기부터 유기농과 바이오다이내믹에 가까운 재배 방식을 도입해 샤블리에서 드문 ‘자연주의적 감각’을 불어넣었습니다. 토마스 피코의 와인은 최소한의 개입과 긴 리스 숙성을 통해 과실의 순수함, 미네랄리티, 그리고 진지한 구조감을 동시에 보여주며, 전통적인 샤블리와는 또 다른 깊이와 개성을 담아낸다는 평가를 받고 있습니다.
2022 빈티지는 샤블리에서 햇살이 풍부해 과실의 익음이 좋았던 해로, 넉넉한 볼륨감과 동시에 신선한 산미가 살아 있는 균형 잡힌 스타일입니다. 도멘 빠뜨 루 샤블리 2022는 레몬, 라임, 풋사과와 배의 산뜻한 향에 흰 꽃, 바닷바람, 석회질 미네랄의 뉘앙스가 겹쳐집니다. 입안에서는 잘 익은 과실의 풍성함이 크리미한 질감으로 퍼지지만, 선명한 산미가 이를 잡아주어 긴장감과 우아함이 공존합니다. 피니시는 길고 정교하며, 따뜻한 빈티지의 풍요로움 속에서도 샤블리 특유의 직선적인 미네랄리티가 또렷하게 드러납니다. 지금 마셔도 신선하고, 숙성을 통해 더 깊은 복합미로 발전할 잠재력 또한 충분합니다.
