도멘 샤비 슈에, 뫼르소 '레 까세 떼뜨' 2021

Domaine Chavy-Chouet, Meursault Les Casse-Tetes 2021

오랜 기간 포도 재배와 양조를 공부하고 2006년부터 포도밭을 물려밭아 도멘을 운영하기 시작한 Romaric Chavy는 현재 뫼르소, 퓔리니 몽라셰, 생 또방, 볼네, 그리고 포마르에 이르는 포도밭을 운영하며 떼루아를 존중하는 전통 방식에 더해 혁신적인 현대 양조 기법을 채택하고 있습니다. 양조 과정에서도 중력을 고려한 자연스러운 방식을 채택하는 등 인위적인 개입을 최소화하는 한편, 전 과정에 청결과 정교함을 우선으로 두어 떼루아가 지닌 순수함과 에너지를 온전히 담아내고자 합니다.

도멘 샤비 슈에, 뫼르소 '레 까세 떼뜨' 2021는 샤르도네의 흰 과실 향, 뫼르소의 석회질 토양에 기반한 미네랄, 그리고 오크통 숙성에 기반한 바닐라나 구운 아몬드 향이 복합적으로 어우러집니다. 잘 다듬어진 산도와 충분한 바디감, 부드러운 질감과 긴 피니시를 모두 갖춘 와인입니다.