Domaine Cecile Tremblay, Chambolle-Musigny 'Les Cabottes' 2015
Domaine Cecile Tremblay는 "순수하고 섬세하며 우아한" 와인을 생산합니다. Morey-St. Denis에 위치한 이 와이너리는 Côte de Nuits 지역에서 10 에이커의 비오디나믹 농업을 실천하고 있습니다. 2003년 수확부터 Cecile Tremblay은 부르고뉴 지역 내부에서와 와인 매체에서 많은 인정을 받았습니다. 작은 생산량이지만 열렬한 애호가들에게 빠르게 소진되는 'cult' 와인메이커 중 하나로 알려져 있습니다.
그녀의 접근은 유기농과 비오디나믹으로 이루어져 있습니다. Cecile은 심도 있는 식물 재배, 수작업 수확, 일부 디스템링, 그리고 점점 더 많은 클러스터를 함께 발효하는 방식, 약 15~18개월 동안 1/3정도의 신규 오크통에서의 숙성, 그리고 여과나 친화제 없이 진행되는 병입 등을 실천합니다.
Domaine Cecile Tremblay의 Chambolle-Musigny Les Cabottes은 세 개의 다른 lieux à dits(Fremiers, aux Echanges 및 Maladières)에서 생산됩니다. 이 지역의 포도나무들은 상당히 높은 수령을 가지고 있습니다. 자두, 검은 체리, 원두코코아, 약간의 견과류 향, 아름다운 토양향, 새 오크 향, 가벼운 연기 냄새가 혼합된 청량감 있는 향이 나타납니다. 검은색과 빨간색 과일 사이에 약간의 젖은 점토의 향이 얽혀 있습니다. 꽃이 시들어 갈 때의 바이올렛 향과 유리에서 발전하는 오렌지 꽃 향이 약간 느껴집니다. 입 안에서는 중간 정도의 바디와 세련된 타닌, 적절한 산도가 조화롭게 어우러져 있습니다. 이 와인은 정말로 매우 우수한 샹볼 뮈지니 와인이며, 아름다운 초기 접근성과 장기 숙성의 가능성을 모두 갖추고 있습니다.
