Domaine Chevrot, Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge 2023
도멘 쉐브로는 부르고뉴 꼬뜨 드 본 남부 마랑쥬(Maranges)에 기반을 둔 가족 도멘으로, 19세기부터 이어진 포도 재배 전통을 바탕으로 현재 파블로와 뱅상 쉐브로 형제가 와이너리를 이끌고 있습니다. 이들은 포도밭을 유기농 및 비오디나믹 농법으로 관리하며 자연스러운 발효와 최소 개입 양조를 통해 떼루아의 개성을 최대한 순수하게 표현하는 스타일을 추구합니다. 특히 마랑쥬 지역의 석회질과 점토 토양에서 오는 구조감과 신선한 산도를 강조하며, 과도한 추출을 지양하고 균형 잡힌 질감과 우아함을 중심으로 한 부르고뉴 스타일의 와인을 생산하고 있습니다.
도멘 쉐브로, 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 루즈 2023은 따뜻하고 안정적인 생육 조건 속에서 포도가 충분히 성숙한 2023년 빈티지의 특성을 반영하여 붉은 체리와 라즈베리, 약간의 크랜베리 향이 선명하게 펼쳐지고 바이올렛과 은은한 스파이스, 미묘한 흙내음이 자연스럽게 어우러지며, 팔레트에서는 맑고 순도 높은 붉은 과실의 풍미가 생동감 있는 산도와 함께 균형을 이루고 중반부로 갈수록 미세하고 부드러운 탄닌이 구조를 형성하여 가벼우면서도 균형 잡힌 질감을 보여주며, 피니시에서는 붉은 베리와 미네랄 뉘앙스가 길고 산뜻하게 이어져 신선하고 우아한 부르고뉴 피노 누아의 매력을 보여줍니다.
