Domaine Chevrot, Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc 2023
도멘 쉐브로는 부르고뉴 꼬뜨 드 본 남부 마랑쥬(Maranges)에 기반을 둔 가족 도멘으로, 19세기부터 이어진 포도 재배 전통을 바탕으로 현재 파블로와 뱅상 쉐브로 형제가 와이너리를 이끌고 있습니다. 이들은 포도밭을 유기농 및 비오디나믹 농법으로 관리하며 자연스러운 발효와 최소 개입 양조를 통해 떼루아의 개성을 최대한 순수하게 표현하는 스타일을 추구합니다. 특히 마랑쥬 지역의 석회질과 점토 토양에서 오는 구조감과 신선한 산도를 강조하며, 과도한 추출을 지양하고 균형 잡힌 질감과 우아함을 중심으로 한 부르고뉴 스타일의 와인을 생산하고 있습니다.
도멘 쉐브로, 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 2023은 따뜻하고 균형 잡힌 기후 속에서 잘 익은 과실의 순도가 돋보이는 2023년 빈티지의 특징을 반영하여 레몬과 배, 흰 복숭아의 산뜻한 아로마 위에 흰 꽃과 약간의 아몬드, 석회질 토양에서 비롯된 미네랄 뉘앙스가 섬세하게 펼쳐지며, 팔레트에서는 맑고 정제된 시트러스와 스톤프루트 풍미가 또렷한 산도와 함께 균형을 이루고 중반부로 갈수록 부드러운 질감과 미세한 미네랄 구조가 와인의 골격을 형성하며, 피니시에서는 상쾌한 시트러스와 짭조름한 미네랄 여운이 길고 깨끗하게 이어져 신선하고 균형 잡힌 부르고뉴 화이트와인의 스타일을 보여줍니다.
