Domaine Jean-Claude Bachelet, Saint-Aubin Premier Cru 'Les Combes au Sud' 2020
도멘 장 끌로드 바슐레는 꼬뜨 드 본 남단의 작은 마을 생또방에 자리한 가족 경영 도멘으로, 17세기부터 이어져 내려온 바슐레 가문의 오랜 전통을 이어가고 있습니다. 현재는 3대째인 브느아(Benoît)와 장 밥티스트(Jean-Baptiste) 바슐레 형제가 운영하며, 포도밭의 생명력을 존중하는 유기농 재배와 섬세한 양조를 실천하고 있습니다. 도멘은 샤사뉴 몽라쉐, 퓔리니 몽라쉐, 생또방 등지에 걸쳐 최고급 밭을 소유하고 있으며, 장기 숙성에 적합한 구조감과 미네랄리티 중심의 와인을 생산합니다. 그들의 철학은 ‘간결하지만 깊이 있는 와인’으로, 배양 효모를 사용하지 않고, 최소한의 개입으로 포도의 순수한 떼루아를 드러내는 데 집중합니다.
2020년은 따뜻하고 햇살이 풍부했던 빈티지로, Les Combes au Sud 2020은 잘 익은 배·화이트 피치·레몬 오일의 풍성한 과실에 석회질 미네랄과 은은한 흰꽃·상쾌한 허브가 어우러진 생또방 특유의 정교한 밸런스를 보여줍니다. 입안에서는 풍성한 볼륨과 선명한 산도, 그리고 바슐레가 잘하는 미세한 오크 터치가 자연스럽게 조화를 이루며 깊이와 긴장을 동시에 드러냅니다. 피니시는 시트러스 껍질·짭짤한 미네랄·가벼운 견과 뉘앙스가 길게 이어지며, 지금도 매우 매력적이지만 2024–2032년 사이에 더욱 입체적인 구조를 보여줄 빈티지입니다.
