Laurent Ponsot, Cuvée du Perce Neige Bourgogne Blanc 2018
로랑 퐁소(Laurent Ponsot)는 부르고뉴 모레 생 드니를 기반으로 한 전통적인 생산자 가문 출신으로, 도멘 퐁소를 떠나 독립 이후 자신의 이름을 건 와이너리를 설립하며 보다 현대적이고 정교한 스타일을 구축한 와인메이커입니다. 그는 떼루아의 순수한 표현을 최우선으로 두고 자연 효모 발효와 최소 개입 양조를 지향하며, 과도한 오크 사용을 지양하고 과실과 미네랄 중심의 균형 잡힌 와인을 만들어냅니다. 각 뀌베는 특정 떼루아의 개성과 구조를 명확하게 드러내는 데 집중되어 있으며, 전통과 현대적 감각이 조화를 이루는 부르고뉴의 새로운 흐름을 대표하는 생산자로 평가받고 있습니다.
로랑 퐁소, 뀌베 뒤 페르스 네즈 부르고뉴 블랑 2018은 따뜻하고 안정적인 기후로 과실의 성숙도가 뛰어난 2018년 빈티지의 특징을 반영하여 잘 익은 레몬과 배, 화이트 피치의 풍부한 과실 아로마 위에 흰 꽃과 약간의 꿀, 너트의 뉘앙스가 더해지며, 팔레트에서는 부드럽고 둥근 질감과 함께 풍부한 과실과 균형 잡힌 산도가 조화를 이루고, 중반부로 갈수록 미네랄과 은은한 토스트, 리(Lees) 숙성에서 기인한 크리미함이 더해지며, 피니시에서는 시트러스와 너트, 미네랄의 여운이 길고 부드럽게 이어지는 균형 잡힌 샤르도네 스타일을 보여줍니다.
