Legrand Latour, Ypresien Brut Nature 2020
르그랑 라뚜르(Legrand Latour)는 샹파뉴 지역의 석회질 토양과 지질학적 기원을 강조하는 소규모 생산자로, 포도 재배와 양조 전반에 걸쳐 최소 개입을 지향하며 떼루아의 순수한 표현을 추구합니다. 특히 ‘Eocene’, ‘Ypresien’과 같은 지질 시대를 의미하는 이름을 통해 샹파뉴 토양의 형성과 특성을 와인에 반영하고자 하며, 자연 효모 발효와 장기 리(Lees) 숙성을 통해 질감과 복합미를 끌어냅니다. 또한 도사주를 최소화하거나 배제하는 브뤼 나뚜르 스타일을 통해 당분의 개입 없이 산도와 미네랄, 구조를 그대로 드러내는 정교하고 직선적인 샴페인을 생산하는 것이 특징입니다.
르그랑 라뚜르, 이프레지앙 브뤼 나뚜르 2020은 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 완숙에 이르며 과실의 밀도와 균형 잡힌 산도를 동시에 갖춘 2020년 샹파뉴 빈티지의 특징을 반영한 제로 도사주 샴페인으로, 레몬과 라임, 그린 애플과 약간의 화이트 피치의 선명한 과실 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 그리고 석회질 토양에서 비롯된 초크리한 미네랄 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 브뤼 나뚜르 특유의 드라이하고 직선적인 구조와 함께 정교하고 날카로운 산도가 중심을 이루고, 중반부로 갈수록 리(Lees) 숙성에서 기인한 은은한 브리오슈와 너트, 효모 뉘앙스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 시트러스와 미네랄, 약간의 소금기와 스파이스가 길고 또렷하게 이어지는 긴장감과 순수함이 강조된 샴페인의 스타일을 보여줍니다.
