모리스 쇼팽, 레 바 루세레 엑스트라 브뤼 블랑 드 누아 2021

Maurice Choppin, Les Bas Russelets Extra Brut Blanc de Noirs 2021

모리스 쇼팽(Maurice Choppin)은 샹파뉴 Damery를 기반으로 하는 RM 생산자로, 마른 밸리 중심의 포도밭에서 테루아의 개성을 섬세하게 표현하는 소규모 도멘입니다. 전통적인 샴페인 양조를 기반으로 하면서도 유기농에 가까운 재배와 저개입 양조를 통해 각 파셀의 특성을 극대화하고 있으며, 특히 싱글 빈야드 중심의 뀌베를 통해 토양과 품종, 그리고 빈티지의 차이를 명확하게 드러내는 스타일을 추구하고 있습니다. 전체적으로 과도한 도사주를 지양하고 엑스트라 브뤼 스타일을 중심으로 미네랄리티와 구조, 그리고 순수한 과실 표현을 강조하는 것이 특징입니다.

모리스 쇼팽, 레 바 루세레 엑스트라 브뤼 블랑 드 누아 2021는 잘 익은 붉은 사과와 야생 딸기, 말린 허브와 분필 같은 미네랄 향이 섬세하게 피어오르며, 팔레트에서는 2021 빈티지 특유의 선명한 산도와 긴장감이 붉은 과실과 브리오슈 뉘앙스를 정교하게 받쳐줍니다. 피니쉬는 짭짤한 초크 미네랄과 감귤 껍질의 여운이 길고 깨끗하게 이어지는 매력을 보여줍니다.