Valdespino, Contrabandista Amontillado Sherry
발데스피노(Valdespino) 는 13세기부터 이어져온 스페인 헤레스(Jerez) 의 가장 오래된 셰리 하우스로, 전통적인 솔레라 시스템(Solera System) 과 플로르(Flor) 숙성 방식을 지금까지 고수하고 있는 역사 깊은 생산자입니다. 1264년부터 포도를 재배해온 발데스피노 가문은, 현재까지 “단일 포도밭의 개성” 을 셰리에 담아내는 몇 안 되는 와이너리로 꼽히며, 스페인의 왕실 공식 납품 생산자로도 지정되어 있습니다.
‘Contrabandista(콘트라반디스타)’는 스페인어로 “밀수업자” 를 뜻하며, 발데스피노의 상징적인 와인 중 하나입니다. 이 와인은 피노(Palo Cortado) 와 아몬티야도(Amontillado) 스타일의 중간 지점에 위치한 세미 스위트 아몬티야도 셰리(Semi-Sweet Amontillado Sherry) 로, 기본 베이스는 8년 이상 산화 숙성된 드라이 아몬티야도에 약간의 페드로 히메네스(Pedro Ximénez) 와인을 블렌딩해 부드럽고 균형 잡힌 단맛을 더했습니다.
발데스피노 콘트라반디스타 아몬티야도는 밝은 호박빛 앰버 컬러를 띠며, 향에서는 아몬드, 헤이즐넛, 토피, 구운 캐러멜, 오렌지 껍질, 말린 대추가 복합적으로 피어납니다. 입안에서는 부드럽게 녹아드는 달콤함과 깊은 산화 숙성의 고소한 견과류 풍미, 그리고 살짝의 짠 미네랄감과 밝은 산도가 조화를 이루며, 피니시는 견과류와 달콤한 스파이스, 오렌지 필의 여운으로 길게 이어집니다.
