Vincent Dauvissat, Chablís 2014
Vincent Dauvissat는 샤블리에서 가장 명성 높은 포도재배자 중 한 명인 르네 도비사와 그의 아들 빈센트 도비사가 운영하는 와이너리입니다. 23 에이커 이상의 면적에서 프리미어 크뤼 AOC에서 재배되는 포도나무들은 석회암으로 이루어진 언덕 위에 위치하고 있으며, 지역의 기준에 비해 수확량이 제한되어 있습니다. 도비사는 프랑스의 명성있는 레스토랑들 사이에서 충성도가 높아 수출량이 낮습니다. 도비사의 와인은 맛과 복잡성이 돋보이며 지역적인 특성을 충실히 담고 있으며 장기 숙성이 가능합니다.
뱅상 도비사, 샤블리 2014는 잘 익은 레몬과 녹사과, 흰 꽃의 아로마가 섬세하게 피어오르며, 미묘한 미네랄과 조개껍질의 뉘앙스가 전형적인 샤블리 특성을 보여줍니다. 입 안에서는 생동감 있는 산도와 정제된 질감이 균형을 이루며, 짜릿한 시트러스 풍미와 미세한 짠맛이 긴 여운으로 이어집니다. 시간이 지나며 은은한 견과류와 석회질의 깊이가 더해져, 구조감과 섬세함을 동시에 갖춘 세련된 와인으로 완성됩니다.
