Vincent Dauvissat, Sechet Chablis 1er Cru 2021
Domaine Vincent Dauvissat는 샤블리를 대표하는 전설적인 생산자로, 과도한 현대적 개입을 지양하고 포도밭의 개성과 키메리지안 석회질 토양의 미네랄을 순수하게 표현하는 것으로 세계적인 명성을 얻고 있습니다. 낮은 수확량과 자연 발효, 오래된 오크통을 활용한 절제된 숙성을 통해 구조와 긴장감을 극대화하며, 장기 숙성 잠재력이 뛰어난 클래식 샤블리를 선보입니다. 스셰는 프리미에 크뤼 중에서도 섬세함과 직선적인 구조가 돋보이는 구획으로, 도비사 스타일의 정교함을 잘 보여주는 와인입니다.
뱅상 도비사, 스셰 샤블리 프리미에 크뤼 2021은 서늘하고 도전적인 기후 속에서 수확량은 감소했으나 산미와 향의 순도가 또렷하게 형성된 2021년 빈티지의 특성이 반영되어, 레몬 제스트와 라임, 풋사과의 선명한 과실 향 위로 흰 꽃과 굴 껍질, 젖은 돌을 연상시키는 강렬한 미네랄이 겹겹이 펼쳐지며, 입안에서는 날렵하고 정교한 산미가 중심을 이루고 슬림하면서도 단단한 구조감이 조화를 이루며 긴장감 있는 피니시로 길게 이어집니다.
