Billecart-Salmon, 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Millesime 2012
빌까르 살몽은 1818년 니콜라 프랑수아 비뤠카와 엘리자베스 살몽의 결혼으로 설립된 가장 오래된 가족 소유 샴페인 하우스입니다. 200년 이상에 걸쳐, 이 하우스는 고급스럽고 우아하며 균형 잡힌 샴페인을 만들기 위한 탁월한 전문성을 개발해왔습니다. 주로 에페르네 주변 20km 반경에서 수확된 피노 누아, 피노 뫼니에, 샤르도네 그랑 크뤼 지역에서 얻은 포도로 양조됩니다.
1950년대에는 샴페인 품질을 향상시키기 위해 차가운 침전 기술과 낮은 온도에서 길게 발효시키기 위해 스테인리스 스틸 탱크를 사용하는 방법을 도입했습니다. 포도재배지의 뉘앙스를 보존하기 위해 주로 작은 온도 조절 탱크에서 발효를 진행하며, 낮은 온도에서의 발효는 향기가 섬세하게 발달하고 과일의 순수성이 완전히 표현되도록 장려합니다. 이는 빌꺄르 살몽의 스타일인 섬세함, 우아함, 균형을 완벽히 표현하는 것입니다.
빌까르 살몽, 뀌베 니콜라스 프랑수아 빌까르 브뤼 2012는 잘 익은 복숭아, 사과, 레몬 껍질과 같은 신선한 과일 향과 함께, 브리오슈, 토스트, 아몬드 크림 같은 복합적인 노트가 우아하게 퍼집니다. 입안에서는 섬세하고 정제된 버블과 함께 크리미한 질감이 인상적이며, 신선한 산도와 부드러운 미네랄리티가 완벽한 균형을 이룹니다. 여운은 길고 세련되며, 시간이 지남에 따라 꿀, 구운 견과류, 석회석 터치가 더욱 깊이 있게 드러나면서 숙성에 따른 아름다운 변화를 보여줍니다.
