Salvioni, Rosso di Montalcino DOC 2021
살비오니(Salvioni)는 이탈리아 토스카나 몬탈치노(Montalcino)에 위치한 소규모 가족 경영 와이너리로, 전통적인 브루넬로 생산 방식과 장인정신을 고수하는 생산자입니다. 창립자인 줄리오 살비오니 이후 현재는 아들 다비데 살비오니가 이어받아 운영하고 있으며, 극소량 생산과 철저한 품질 관리로 전 세계 컬트 와인으로 자리 잡았습니다. 살비오니는 화학적 개입을 최소화하고, 포도의 자연스러운 표현을 극대화하는 양조를 통해 몬탈치노의 전통적인 산지 개성을 그대로 담아내며, 특히 브루넬로뿐만 아니라 로쏘 디 몬탈치노에서도 높은 완성도를 보여주는 것으로 유명합니다.
살비오니, 로쏘 디 몬탈치노 DOC 2021은 따뜻하고 건조한 기후 속에서 포도가 이상적인 성숙도를 보이며 과실의 농도와 구조, 균형이 뛰어나게 형성된 2021년 토스카나 빈티지의 특징을 반영하여 붉은 체리와 라즈베리, 자두의 매우 선명하고 농축된 과실 아로마 위에 바이올렛과 장미의 플로럴 노트, 약간의 허브와 향신료, 그리고 미묘한 흙 내음이 어우러지며, 팔레트에서는 브루넬로에 가까운 밀도와 구조를 지니면서도 보다 부드럽고 접근성이 좋은 질감과 함께 밝고 균형 잡힌 산도, 정교한 탄닌이 조화를 이루고, 중반부로 갈수록 스파이스와 미네랄, 약간의 가죽 뉘앙스가 깊이를 더하며, 피니시에서는 붉은 과실과 허브, 향신료의 여운이 길고 또렷하게 이어지는 고급 로쏘 디 몬탈치노 스타일을 보여줍니다.
