샤또 뒤 세드르, 그랑 뀌베 카오르 AOC 2016

Chateau du Cedre, Grande Cuvee 2016

샤또 뒤 세드르는 프랑스 남서부 카오르(Cahors) 지역을 대표하는 최고 수준의 생산자 중 하나로, 말벡(Malbec)의 잠재력을 가장 순수하고 강렬하게 표현하는 와이너리로 잘 알려져 있습니다. 브뤼엘(Bruel) 형제가 이끄는 뒤 세드르는 생물역동 농법(Biodynamic)을 기반으로 포도밭 생태계를 존중하며, 과도한 개입을 피하는 양조 철학을 통해 카오르 특유의 깊은 색감·강한 구조·짙은 미네랄을 품은 와인을 만드는 것으로 높은 평가를 받고 있습니다. 그 중 ‘Grande Cuvée’는 샤또 뒤 세드르의 플래그십이자 말벡의 위엄을 가장 강렬하게 보여주는 상징적인 cuvée입니다.

2016년은 카오르에서 산도·과실·구조감이 매우 뛰어난 균형의 해로, Grande Cuvée 2016은 강렬함과 정교함이 동시에 살아 있는 클래식한 스타일로 표현됩니다. 잘 익은 블랙체리·블루베리·보이즌베리의 깊고 응축된 과실 향이 우아하게 펼쳐지고, 뒤이어 바이올렛·블랙 페퍼·감초·스모크·말린 허브가 복합적인 아로마를 더합니다. 입안에서는 2016년 특유의 선명한 산도와 단단한 타닌, 강한 미네랄 구조가 중심을 잡아 힘 있고 균형 잡힌 흐름을 만들며, 중반에서는 다크 초콜릿·석회질 미네랄·흑연의 깊이가 하나씩 레이어를 쌓듯 펼쳐집니다. 피니시에서는 스모키한 스파이스·말린 장미·가죽이 길게 피어나며, 풍부함과 직선적인 텐션이 완벽히 어우러진 카오르 말벡의 모범적인 모습이 우아하게 드러납니다.