Sylvain Pataille, Marsannay La Montagne 2021
실뱅 파타유(Sylvain Pataille)는 막사네를 기반으로 생물역학적 재배와 저개입 양조를 통해 떼루아의 순수한 에너지를 정밀하게 구현해 온 대표적인 생산자입니다. 과도한 추출이나 오크의 존재감을 배제하고 산도·질감·미네랄의 균형을 중시하는 스타일로, 막사네의 각 리외디가 지닌 미세한 차이를 투명하게 드러냅니다. 라 몽타뉴(La Montagne)는 비교적 높은 고도와 서늘한 노출에서 비롯되는 직선적인 산도와 긴장감을 특징으로 하는 리외디로, 파타유 특유의 정제미가 또렷하게 반영된 핵심 뀌베입니다.
실뱅 파타유 막사네 라 몽타뉴 루즈 2021은 서늘하고 클래식한 빈티지의 특성이 반영되어, 붉은 체리와 크랜베리의 맑은 과실 향 위로 흰 꽃과 젖은 돌을 연상시키는 미네랄이 섬세하게 어우러집니다. 입안에서는 선명한 산도가 중심을 잡고 과실은 투명하게 전개되며, 타닌은 곱고 직선적으로 정리되어 긴장감 있는 피니시로 이어집니다. 전반적으로 정밀함과 순도가 강조된 스타일입니다.
