Alice et Olivier de Moor, Nuova Descriptio 2023
앨리스 에 올리비에 드 무어(Alice et Olivier de Moor)는 Chablis 외곽 쿠시(Courgis)를 기반으로 활동하는 자연주의 생산자로, 샤블리에서 가장 독창적인 스타일을 보여주는 도멘 중 하나입니다. 유기농 및 비오디나미에 가까운 재배와 자연 발효, 최소 개입 양조를 통해 포도와 테루아의 본질을 그대로 표현하며, 전통적인 샤블리 스타일을 넘어 보다 자유롭고 개성 있는 와인을 만들어내는 것이 특징입니다. ‘Nuova Descriptio’는 기존 AOC 체계를 벗어난 자유로운 블렌딩과 해석을 담은 뀌베로, 드 무어 특유의 실험적이고 내추럴한 철학이 가장 잘 드러나는 와인 중 하나입니다.
앨리스 에 올리비에 드 무어, 누오바 데스크립티오 2023은 따뜻하면서도 균형 잡힌 기후 속에서 포도가 건강하게 숙성되며 과실의 순수함과 에너지가 잘 형성된 빈티지 특성과 드 무어 특유의 자유로운 블렌딩과 내추럴 양조 스타일을 반영하여 레몬과 유자, 그린 애플과 흰 복숭아의 선명하고 생기 있는 과실 아로마 위에 흰 꽃과 허브, 그리고 약간의 효모와 젖은 돌, 초크 같은 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 매우 직선적이고 날렵한 산도와 함께 가볍고 투명한 질감이 중심을 이루고, 과실의 순수함과 미네랄이 또렷하게 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스와 허브, 약간의 스파이스와 짭짤한 미네랄이 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 레몬 제스트와 미네랄의 여운이 길고 깨끗하게 이어지는 매우 에너지 넘치고 개성 강한 내추럴 화이트 와인 스타일을 보여줍니다.
