Ultramarine, Heintz Vineyard Sparkling Rose 2018
분자 / 세포 생물학 분야에서 근무한 경험을 지닌 Michael Cruse가 몇 년간의 시행착오를 거쳐 2014년 처음 시장에 출시한 울트라마린은 순식간에 컬트 와인의 지위에 올라섰습니다. 샴페인 하우스의 기교와 블렌딩이 중요시되는 통상의 (NM) 샴페인과 달리 RM 샴페인 생산자들과 같이 단일 빈티지 및 단일 밭 (싱글 빈야드) 중심의 접근 방식을 취하여 고유한 떼루아의 개성을 강조합니다. 또한 1차 발효 과정에서도 큰 탱크에 여러 포도즙을 섞어 발효하는 대신, 각 배럴에서 발효된 스틸 와인을 나중에 블렌딩한 후 40~48개월간 2차 발효를 거치는 것도 특징입니다.
울트라마린의 '하인츠 빈야드' 스파클링 로제의 2018 빈티지는 피노 누아와 샤르도네를 거의 1:1 비율로 혼합한 스파클링 와인으로, 붉은 과실 향으로 시작하여 입안에서는 고운 기포와 미네랄 풍미까지 더해져 과실 풍미를 더 돋보이게 합니다.
