율리스 콜랭, 레 정페르 2017 (Base 2017)

Ulysse Collin, Les Enfers 2016(Base 2017) Extra Brut

율리스 콜랭(Ulysse Collin)은 샹파뉴 코트 드 세잔(Côte de Sézanne)의 콩지(Congy)에 자리한, 손꼽히는 컬트 재배자 샴페인입니다. 올리비에 콜랭(Olivier Collin)이 가문의 밭을 되찾아 2004년부터 직접 빚기 시작한 이곳은, 단일 밭·단일 빈티지의 포도로 극소량만을 선보이며 전 세계 애호가들이 손꼽아 기다리는 이름이 되었습니다. '레 정페르(Les Enfers)'는 석회질 밭의 샤르도네(Chardonnay)로 빚은 블랑 드 블랑으로, 그의 뀌베 중에서도 깊이와 응축미가 돋보이는 와인입니다.

율리스 콜랭 '레 정페르' 엑스트라 브뤼(베이스 2017)는 맑고 짙은 황금빛에 곱고 섬세한 기포가 끊임없이 피어오릅니다. 잔에서는 잘 익은 시트러스와 사과, 흰 복숭아에 흰 꽃과 구운 견과, 브리오슈와 은은한 향신료, 부싯돌을 닮은 또렷한 미네랄 향이 어우러져 깊고 복합적으로 피어오릅니다. 입 안에서는 당분을 절제해 더없이 맑고 드라이한 가운데, 농밀한 질감과 곧게 뻗는 산미, 짭조름한 미네랄이 정교한 긴장감을 그리며, 단일 밭에서 온 응축된 깊이와 길고 또렷한 여운을 느낄 수 있습니다.