Jacques copin Polyphenols Brut 2012
Jacques Copin은 샹파뉴 지역의 Vallée de la Marne 중심에 위치한 Verneuil 마을을 기반으로 한 가족 경영의 소규모 레콜탕 마니퓌랑(RM) 샴페인 하우스입니다. 수십 년에 걸친 가족의 포도 재배 전통을 바탕으로, Copin 가문은 테루아에 대한 깊은 이해와 자연 친화적인 농법을 통해 고품질의 싱글 빈야드 샴페인을 생산해왔습니다. 특히 Pinot Meunier 품종의 섬세한 표현에 강점을 가지며, 독립성과 실험정신이 반영된 특별한 큐베들을 선보이고 있습니다.
Polyphenols Brut 2012는 장기 숙성된 빈티지 샴페인으로, 깊이 있는 풍미와 복합적인 구조가 인상적입니다. 첫 향에서는 말린 살구, 구운 사과, 브리오슈, 헤이즐넛, 그리고 섬세한 허브와 흑차의 뉘앙스가 느껴지며, 숙성에서 기인한 삼나무와 미묘한 토스트 향이 복합미를 더합니다. 입안에서는 크리미한 버블과 함께 농축된 과일 풍미, 견고한 산도, 그리고 미세한 타닌감이 어우러지며, 이름처럼 폴리페놀의 구조적 깊이를 은근히 드러냅니다. 피니시는 길고 정제되어 있으며, 세련된 쓴맛과 미네랄리티가 긴장감을 유지해 줍니다.
