자크 라세뉴, 블랑 드 블랑 데미 섹

Jacques Lassaigne, Blanc de Blancs Demi-Sec

자크 라세뉴(Jacques Lassaigne)는 샹파뉴 오브(Aube) 지역 몽괴(Montgueux) 마을에 자리한 4.7헥타르 규모의 그로워 샴페인입니다. 현재 엠마뉴엘 라세뉴(Emmanuel Lassaigne)가 운영하며, 코뜨 데 블랑의 르 메닐 쉬르 오제와 동일한 석회암 지층을 공유하는 몽괴 테루아의 잠재력을 일찍이 간파해 샤르도네 단일 품종으로만 와인을 만들고 있습니다. 자연 효모 발효, 병입 직전을 제외하고 이산화황을 일절 첨가하지 않으며, 모든 디고르주망을 손으로 직접 진행하는 것이 이 도멘만의 원칙입니다.
데미 섹(Demi-Sec, 도사주 32~50g/L)은 라세뉴 라인업에서 가장 독특한 위치를 차지하는 뀌베입니다. 달콤한 샴페인이라는 편견과 달리, 몽괴 테루아 특유의 강렬한 석회암 미네랄리티와 샤르도네의 높은 산미가 당도를 자연스럽게 감싸주어 달콤하면서도 전혀 무겁지 않은 균형을 만들어냅니다. 엠마뉴엘은 "이 와인은 디저트가 아니라 식사와 함께하는 와인"이라고 말할 만큼, 라세뉴의 데미 섹은 일반적인 달콤한 샴페인의 개념을 벗어난 독보적인 스타일입니다.

자크 라세뉴, 블랑 드 블랑 데미 섹 NV는 황금빛 색상에 석회질 미네랄, 크루아상, 패스트리 크림의 향기로운 노즈가 인상적입니다. 달콤한 스타일임에도 불구하고 몽괴 테루아 특유의 강렬한 산미와 분필 같은 미네랄리티가 당도를 완벽하게 감싸주어 전혀 무겁거나 달지 않게 느껴집니다. 입 안에서는 레몬 커드, 살구, 마지팬의 풍성한 과실미가 짭조름한 미네랄과 어우러지며, 섬세한 기포와 함께 깔끔하고 긴 여운이 이어집니다.