장 파비오, 도멘 데 핀 까이요트 뿌이 퓌메 2023

도멘 데 핀 까이요트(Domaine des Fines Caillottes)는 루아르(Loire) 뿌이 퓌메(Pouilly-Fumé)를 대표하는, 장 파비오(Jean Pabiot) 가문의 도멘입니다. 오랜 세월 가문이 부싯돌과 석회질이 어우러진 빼어난 밭을 정성껏 가꾸며, 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)으로 또렷한 미네랄과 산뜻한 긴장감을 지닌 화이트를 빚어내는 것으로 잘 알려져 있습니다. 뿌이 퓌메 특유의 부싯돌을 닮은 훈연 미네랄이 돋보이는 와인입니다.

장 파비오 도멘 데 핀 까이요트 뿌이 퓌메 2023은 맑고 영롱한 연둣빛 황금색을 띱니다. 잔에서는 자몽과 레몬 같은 시트러스에 잘 익은 흰 복숭아와 흰 꽃, 신선한 허브와 부싯돌을 닮은 또렷한 미네랄 향이 어우러져 산뜻하게 피어오릅니다. 입 안에서는 곧게 뻗는 생기 넘치는 산미와 짭조름한 미네랄이 팽팽한 긴장감을 그리며, 뿌이 퓌메 특유의 훈연 미네랄과 순수한 결, 길고 산뜻한 여운을 느낄 수 있습니다.