Clement Perseval, Blanc de Noirs 1er Cru Brut R20-21
클레망 페르세발(Clément Perseval)은 Chamery를 기반으로 활동하는 신세대 그로워 샴페인 생산자로, 몽타뉴 드 랭스 지역에서 점점 주목받고 있는 와이너리입니다. 유기농 및 비오디나미 농법을 기반으로 포도를 재배하며, 자연 발효와 최소 개입 양조를 통해 테루아의 순수한 표현을 강조하는 스타일을 추구합니다. 페르세발의 샴페인은 각 포도밭과 빈티지의 개성을 명확하게 드러내는 동시에, 과도한 기술적 개입 없이 균형과 에너지를 표현하는 것이 특징입니다.
Clément Perseval, Blanc de Noirs 1er Cru Brut R20-21은 따뜻했던 2020 빈티지의 풍부한 과실과 서늘했던 2021 빈티지의 산도와 긴장감이 결합된 블렌딩으로 붉은 사과와 배, 약간의 체리와 같은 붉은 과실 아로마 위에 브리오슈와 아몬드, 그리고 약간의 허브와 스파이스, 미묘한 토스트 뉘앙스가 어우러지며, 팔레트에서는 블랑 드 누아 특유의 보다 풍부하고 둥근 질감과 함께 균형 잡힌 산도가 중심을 이루고, 과실의 농도와 효모에서 오는 깊이가 조화를 이루며 전개되며, 중반부로 갈수록 견과류와 스파이스, 약간의 미네랄이 층을 이루며 복합미를 더하고, 피니시에서는 붉은 과실과 브리오슈, 미네랄의 여운이 길고 부드럽게 이어지는 동시에 구조와 볼륨감이 돋보이는 매우 균형 잡힌 샴페인 스타일을 보여줍니다.
