Clement Perseval, Blanc de Blancs 1er Cru Brut R20-21
클레망 페르세발(Clément Perseval)은 Chamery를 기반으로 활동하는 신세대 그로워 샴페인 생산자로, 몽타뉴 드 랭스 지역에서 점점 주목받고 있는 와이너리입니다. 유기농 및 비오디나미 농법을 기반으로 포도를 재배하며, 자연 발효와 최소 개입 양조를 통해 테루아의 순수한 표현을 강조하는 스타일을 추구합니다. 페르세발의 샴페인은 각 포도밭과 빈티지의 개성을 명확하게 드러내는 동시에, 과도한 기술적 개입 없이 균형과 에너지를 표현하는 것이 특징입니다.
Clément Perseval, Blanc de Blancs 1er Cru Brut R20-21은 2020과 2021 빈티지를 기반으로 한 멀티 빈티지 블렌딩으로 따뜻했던 2020의 과실 농도와 서늘했던 2021의 산도와 긴장감이 조화를 이루어 레몬과 라임, 그린 애플의 선명하고 생기 있는 과실 아로마 위에 흰 꽃과 아카시아, 그리고 약간의 효모와 브리오슈, 초크와 젖은 돌의 미네랄리티가 어우러지며, 팔레트에서는 섬세하고 크리미한 버블과 함께 직선적이면서도 균형 잡힌 산도가 중심을 이루고, 과실의 순수함과 미네랄 중심의 구조가 조화를 이루며 전개되며, 중반부로 갈수록 시트러스와 견과류, 약간의 스파이스와 미네랄이 층을 이루며 깊이를 더하고, 피니시에서는 레몬 제스트와 초크, 브리오슈의 여운이 길고 깨끗하게 이어지는 매우 정교하고 에너지 넘치는 블랑 드 블랑 스타일을 보여줍니다.
