Patrick Piuze, Chablis Grand Cru 'Blanchots' 2016
Patrick Piuze는 샤블리 지역의 떼루아를 정밀하게 분리해 단일 구획별로 병입하는 방식을 고수하며, 2008년 데뷔 이후 빠르게 샤블리 대표 생산자로 떠오른 독립 네고시앙입니다. 그는 천연 효모 발효, 손수확, 최소 개입 원칙을 바탕으로 샤블리의 투명한 미네랄리티와 긴장감을 순수하게 표현하는 스타일로 유명합니다.
샤블리 그랑 크뤼 중에서도 Blanchots는 동쪽 끝에 위치한 구획으로, 상대적으로 햇빛을 덜 받아 보다 섬세하고 플로럴하며 여성적인 스타일의 와인을 만들어냅니다. Patrick Piuze의 Blanchots는 이런 미세한 떼루아의 개성을 극대화한 가장 우아한 그랑 크뤼 샤블리 중 하나입니다.
Blanchots 2016은 레몬 껍질, 화이트 플라워, 그린 아몬드, 은은한 복숭아 향이 우아하게 퍼지고, 미세한 효모와 셰퍼드 허브, 조개껍질과 같은 해양적 미네랄이 조화를 이룹니다. 입안에서는 칼날 같은 산도와 동시에 부드러운 질감이 공존하며, 짜릿한 미네랄 백본 위로 섬세한 과일과 백후추, 흰 차의 뉘앙스가 길게 이어집니다. 전체적으로 가볍지 않으면서도 고요하고 정제된 에너지를 지닌 매우 품격 있는 샤블리 그랑 크뤼입니다.
