Frederic Savart, L'Accomplie Premier Cru NV
프레데릭 사바르(Frédéric Savart)는 랭스 서쪽 에쾨이유(Écueil) 마을에 자리한 그로워 샴페인의 슈퍼스타입니다. 할아버지 르네 사바르가 1947년 처음 포도밭을 구입하고, 아버지 다니엘이 양조를 이어받았으며, 2005년 프레데릭이 에스테이트를 물려받았습니다. 본래 축구선수의 꿈을 꾸던 그는 스타드 드 랭스 유소년 계약까지 맺었으나, 현재의 배우자를 만나 고향으로 돌아와 양조에 인생을 걸었습니다. 농약과 제초제를 즉시 없애고 모든 작업을 직접 손으로 하는 방식으로 전환하며, 오늘날 그로워 샴페인 운동에서 가장 개성 강한 생산자 중 하나로 자리 잡고 있습니다.에쾨이유와 빌리에로노(Villiers-aux-Nœuds)에 위치한 프리미에 크뤼 밭 4헥타르를 유기농으로 관리하며, 피노 누아가 주를 이루고 샤르도네가 소량 재배됩니다. "에쾨이유는 역사적으로 피노 누아의 땅"이라는 그의 철학처럼, 이 마을의 다채로운 모래, 점토, 분필 토양이 와인에 생기 넘치는 뼈대와 섬세한 질감을 동시에 부여합니다.라꼼플리(L'Accomplie - '완성된', '성취된'이라는 뜻)는 사바르 라인업 중 가장 완성도 높은 퀴베로, 피노 누아 80%와 샤르도네 20%를 블렌딩하며, 이전 두 빈티지의 리저브 와인 30%를 더해 복합성과 깊이를 더합니다.
프레데릭 사바르, 라꼼플리 프리미에 크뤼 NV는 배, 구운 아몬드, 말린 흰 꽃, 꿀, 바닐라의 향이 복합적으로 어우러지는 아름다운 코를 보여줍니다. 레몬, 레드 애플 스킨, 라임 제스트의 시트러스 생동감 위로 붉은 과실과 붉은 꽃향기가 겹겹이 쌓이며, 분필 같은 미네랄리티와 허니 토스트의 뉘앙스가 긴 여운을 만들어냅니다. 입 안에서는 미디엄에서 풀바디에 이르는 풍성함과 함께 "멈출 수 없는 힘의 산미"가 와인을 날카롭게 가로지르며, 입 안 가득 차는 우아한 과실미와 분필질의 탄탄한 구조감이 절묘한 균형을 이룹니다. 과실보다 테루아가 말하는, 세이버리하고 장소 중심적인 샴페인입니다.
