프레데릭 사바르, '루베르뛰르'(L'Ouverture) 프리미에 크뤼 NV

Frederic Savart, L'Ouverture Premier Cru NV

전직 축구 유망주였던 프레데릭 사바르는 2005년 가족 와이너리인 도멘 다니엘 사바르(Domaine Daniel Savart)를 물려받아 본격적으로 와인 세계에 입문했습니다. 에퀴유(Ecueil)와 빌레오노(Villers-aux-Noeuds)의 프리미어 크뤼 포도밭(총 6헥타르)을 운영하며, 유기농·비개입주의 양조 철학을 고수합니다. 스테인리스 탱크와 중성 오크통을 병행 사용하고, 말로락틱 발효는 자연 진행에 맡기는 방식으로, '테루아’의 순수한 표현을 중시합니다.

프레데릭 사바르, 루베르뛰르는 100% 피노 누아로 양조된 블랑 드 누아 스타일의 샴페인으로, 깊이와 에너지를 동시에 지닌 인상적인 와인입니다. 잔을 들면 잘 익은 다크 체리, 블랙베리, 크랜베리와 같은 붉고 검붉은 과일 향이 풍성하게 퍼지며, 뒤따라 헤이즐넛, 구운 브리오슈, 미세한 스파이스 뉘앙스가 고급스럽게 감돕니다.입 안에서는 풍부한 과일 풍미가 중심을 이루되, 잘 짜인 산도와 미세한 기포가 조화를 이루어 신선하면서도 크리미한 텍스처를 선사합니다. 중반부에는 약간의 미네랄 감과 함께 구운 고기나 견과류 같은 감칠맛도 느껴지며, 마무리에는 정향과 흰 후추, 그리고 섬세한 이스트의 여운이 길게 이어집니다. 전반적으로 진중하면서도 세련된 구조감, 풍부한 아로마, 그리고 긴 피니시가 인상적인 와인으로, 자연주의적 철학이 고스란히 반영된 Frederic Savart의 대표적인 프리미어 크뤼 샴페인입니다.