Frederic Savart,Ecueil Trepail Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Frederic Savart는 랭스 산지(Montagne de Reims)를 중심으로 활동하는 그로워 샴페인 생산자로, 포도밭의 개성과 마을별 성격을 투명하게 드러내는 정밀한 양조로 높은 평가를 받아왔습니다. 프레데릭 사바르는 낮은 도사주와 절제된 양조를 통해 샴페인의 긴장감과 미네랄리티를 강조하며, 각 마을과 품종이 지닌 고유한 에너지를 있는 그대로 표현하는 데 집중합니다. 그의 와인은 화려함보다는 구조와 균형, 그리고 섬세한 디테일로 깊은 인상을 남기는 스타일로 알려져 있습니다.
프레데릭 사바르, ‘에꿰이 트레파이’ 프리미에 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 NV는 프랑스 샹파뉴 지역의 에꿰이(Ecueil)와 트레파이(Trépail) 프리미에 크뤼에서 수확한 포도로 빚은 블랑 드 블랑 스타일의 샴페인 레몬 제스트와 풋사과, 흰 꽃의 맑은 아로마로 시작해 분필과 젖은 돌을 연상시키는 미네랄 뉘앙스가 또렷하게 이어집니다. 입안에서는 낮은 도사주에서 오는 날렵하고 직선적인 산도가 중심을 잡아주며, 크리미함보다는 긴장감 있는 질감과 섬세한 기포가 인상적으로 펼쳐집니다. 과실의 순도와 프리미에 크뤼 특유의 구조가 균형을 이루고, 피니시에서는 깨끗하고 드라이한 여운이 길게 남습니다. 전반적으로 순도와 정밀함을 강조한 스타일로, 음식과의 페어링에서도 탁월한 활용도를 보여주는 샴페인입니다.
